অস্বচ্ছতা
খাদ্যে অবনতির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার পাশাপাশি, আলো প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিবর্তনও ঘটাতে পারে। ভিটামিন সি আলোর সংস্পর্শে এলে অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সম্ভাবনা বেশি থাকে, ফলে একটি বড় ক্ষতি হয়। গবেষণা বিশ্লেষণ অনুসারে, দুধের স্বচ্ছ কাঁচের বোতলগুলিতে ভিটামিন সি-এর ক্ষতি অন্ধকার বোতলজাত দুধের তুলনায় 14 গুণ বেশি, আলোর কারণে দুধের অক্সিডেটিভ গন্ধও তৈরি হবে এবং নিউক্লাইড, মেথিওনিন এবং অন্যান্য বিভাজন এবং পুষ্টির মান নষ্ট হবে, টিনপ্লেট ক্যানের অস্বচ্ছতা ভিটামিন সি সংরক্ষণের হারকে সর্বোচ্চ করে তোলে।
ভাল sealing
বায়ু এবং অন্যান্য উদ্বায়ী গ্যাসের প্যাকেজিং পাত্রে বাধা পুষ্টি এবং সংবেদনশীল গুণাবলী সংরক্ষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন জুসের প্যাকেজিং পাত্রে তুলনা করলে দেখা যায় যে পাত্রের অক্সিজেন ট্রান্সমিট্যান্স সরাসরি ফলের রসের বাদামি ভাব এবং ভিটামিন সি সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে। মেটাল ক্যান, কাঁচের বোতল, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল লেমিনেট এবং কম অক্সিজেন ট্রান্সমিশন হারের কার্টনে ভিটামিন সি-এর ভালো সংরক্ষণ রয়েছে। যার মধ্যে লোহার ক্যান সেরা।
টিনের প্রভাব হ্রাস
টিনপ্লেটের অভ্যন্তরীণ দেয়ালে থাকা টিনটি ভরাট করার সময় পাত্রে থাকা অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করবে, খাদ্য উপাদানগুলির অক্সিডেশনের সম্ভাবনা হ্রাস করবে। টিনের হ্রাস প্রভাব হালকা ফল এবং রসের গন্ধ এবং রঙের উপর একটি ভাল সংরক্ষণের প্রভাব ফেলে, তাই রংবিহীন লোহার ক্যানে প্যাক করা জুসের ক্যান অন্যান্য প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে প্যাক করা জুসের ক্যানের চেয়ে ভাল পুষ্টিকর, বাদামী পরিবর্তন সামান্য, স্বাদ মানের গ্রহণযোগ্যতা ভাল, এবং স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো হয়।
উৎস
টিনপ্লেট টিনজাত খাবার, কয়েকটি হালকা রঙের ফল এবং ফলের রস ছাড়া, বেশিরভাগই পাত্রের ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে ভিতরে আঁকা খালি ক্যান ব্যবহার করুন; ধাতুর ইলেক্ট্রোকেমিক্যাল অ্যাকশনের কারণে, আঁকা টিনজাত খাবারে অল্প পরিমাণে লৌহ দ্রবীভূত হয়, যা সিল করা টিনজাত খাবারে ডাইভালেন্ট আয়রনের আকারে থাকে, যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয় প্রায় 1 থেকে 10 পিপিএম। ফল ও উদ্ভিজ্জ পণ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, কাঁচামালে খুব বেশি আয়রন থাকে না, এবং আয়রন ক্যান পণ্য 350 মিলি পানীয়ের ক্যানের প্রতি 1.75 মিলিগ্রাম আয়রন সরবরাহ করতে পারে, যার আয়রন উপাদান 5 পিপিএম, যা প্রায় এক- মানবদেহের দৈনিক 18 মিলিগ্রাম গ্রহণের দশমাংশ। উপরের ফল ও উদ্ভিজ্জ রসের পানীয়ের ক্যান ভিটামিন সি সমৃদ্ধ হলে, আয়রন শোষণ করা সহজ হয়, তাই লোহা টিনজাত খাবার এবং পানীয় লোহার একটি ভাল উৎস এবং লোহার টিনজাত খাবারের পুষ্টি প্রদানের তাত্পর্য আরও সুদূরপ্রসারী। .
এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, টিনপ্লেট ক্যানগুলি একটি বদ্ধ ব্যবস্থা সরবরাহ করে যা তাপ ছাড়াও পরিবেশগত কারণগুলিকে সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন করে, আলো, অক্সিজেন, আর্দ্রতার কারণে রঙ-এড়িয়ে যাওয়া খাবারের অবনতি ঘটে এবং দূষণ এবং স্বাদের মাধ্যমে সুগন্ধ অনুপ্রবেশ বা গন্ধের কারণে হালকা হয়ে যায় না, খাদ্য সঞ্চয়ের স্থায়িত্ব অন্যান্য প্যাকেজিং উপকরণের চেয়ে ভালো, ভিটামিন সি-এর সংরক্ষণের হার সর্বোচ্চ, এবং পুষ্টিগুণও সর্বোত্তম সংরক্ষিত।